レアチーズケーキ
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火を通さないで、クリームチーズ、砂糖、生クリームを合わせ、ゼラチンなどで冷やしてゲル化させたケーキ。
レモンの酸で自然に固めたのもある。
グラハムクラッカーなどのクッキーを砕いたものを底に敷くことが多いが、スポンジを敷いたりしたものもある。
筆者は、上面に生クリームを絞ってブルーベリーソースを掛けたものが好みです。
生産時、事前にセルクル作りで帯巻きして、スポンジを型抜きし、ドロッパーに入れたレアチーズを充填。
冷やして固まらせ、生クリームを絞ってブルーベリーソースを掛けて出来上がり！
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